正文  第二十七章 新的食物

章节字数:3161  更新时间:17-06-13 09:45

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    晚饭后,林丹和杨安杨全约好,让他们明天早起,帮着她做点儿事以后,她就从前几天就准备的黄豆袋子里面,盛出大约有三、四斤的黄豆,在盆子里洗了两遍,加水泡上。又吩咐陈妈发了一个面团儿,做好这些之后,才上炕休息。

    第二天,天刚蒙蒙亮,林丹就起了床。来到灶间,她发现杨安杨全早就在等自己了。她看了盆子里被泡得白白胖胖的黄豆,忍不住就笑眯了眼。

    林丹让杨安端着盆子、杨全提着一个水桶,三人就去了隔壁福田婶子家。

    福田婶家有一盘小石磨。昨天,林丹已经和福田婶子打了招呼,并已经把小石磨洗刷干净,所以,今天直接过去用就行了。

    三个人进了放置石磨的偏房。把黄豆倒进水桶里,然后把石磨摆在大陶盆里。林丹往磨眼里添着水和豆子。杨安则握着石磨的手柄,快速转着磨盘,白色的豆碎就顺着磨盘的边沿淌出来,落在陶盆里。

    很快豆子就都磨完了,林丹又添了一瓢水,顺出磨盘里残留的渣滓。三个人就带着磨好的豆渣回家了。

    回到家里的灶房,林丹又按照十比一的比例往水桶中加了水,充分搅匀后,拿出早就准备好的白色细麻布网兜,放在铁锅上,舀了浆汁倒进去,滤出粗糙的浆渣。

    在灶膛里放上柴禾,大火烧开锅里的豆浆,保持沸腾一阵儿后,待浆花落下去的时候,把用石膏粉兑好的水高高举起来,均匀地倒进锅里,快速搅拌几下。很快,那豆浆就凝成丝丝缕缕的絮状,最后又结成了云朵般的片状。

    林丹很是欢喜地把那些“云朵”,连同泛着淡淡绿色的汁水,舀进早已铺好白色细麻布的小木框里,盛满一个木框后,用麻布盖上,又盖上木盖子,在木盖子上面,放上用白色细麻布包好的石块儿压着,放在陶瓷盆里控水。之后,又把剩下的汁水,舀进一个陶瓷钵子里,然后盖上盖儿,放在一边儿,等它慢慢的凝固。

    做好这些后,林丹又把小铁锅刷干净,放一勺素油,扔进几颗麻椒和两瓣儿八角炒香之后捞出,再下肉末和葱姜末炒得变色,倒进一勺酱油翻炒几下,又倒进一大碗清水大火烧开,再放进泡好、洗净、切成细丁的蘑菇,再次煮开后,磕开一个鸡蛋搅匀撒进去,最后,才加进半碗从红薯中洗出的淀粉,用勺子快速搅匀,再统统盛进一个大海碗里。

    面案上的陶瓷盆里,昨晚让陈妈提前发上的面团儿,此时已经长得圆圆胖胖的了。林丹做完卤汁后,就要去揉面。

    站在一旁,早已被林丹麻利的动作惊得目瞪口呆的陈妈和周妈,这时也回过神儿来,说什么也不让林丹再动手,只让她告诉她们该怎么做。动手出力的事,还是由她们去做。林丹没办法,只好指挥着她们两个做。

    她先让她们在面团儿里加了一点碱面儿,然后细细地揉,把碱面儿揉的均匀,面团儿揉的光滑后,搓成细条,切成大小相同的小面团儿。然后,把小面团儿按成半寸厚的圆饼,横竖戳上几排小孔。

    铁锅里抹上薄薄的一层素油,烧热后把饼放进锅里,小火慢慢煎烙,让面饼涨起来,两面都烙成金黄色后出锅,最简单的火烧就烙好了。

    林丹把桌子摆在厨房的空地上,找出干净的碗,打开成豆浆汁的陶瓷钵子,将里面的水倒出来,只剩下小半钵子白白嫩嫩的豆腐脑,看着就很是喜人。

    大家几个脑袋凑到一起,看林丹拿着用薄薄的竹片做成的平勺,一层一层的把豆腐脑片下来,装进青花瓷的碗里,又浇上褐色的卤汁。然后每人端起一碗,充满好奇的吃起来。此时的他们,早已忘了主仆之别。在把豆腐脑吃进嘴了后,个个都惊得睁大了眼睛。

    “太好吃了!小姐,这是什么?”陈妈首先开口问道。

    林丹看看白白嫩嫩的豆腐脑,因不知道怎么向他们解释名字的意思,决定另起一个简单的名字。她指着豆腐脑说;“这叫白玉羹,你们看,这白白的像不像白玉?”

    大家看了看,都觉得确实很像。“所以就叫白玉羹。”林丹又指着案子上,放在陶瓷盆里的木框子说:“这框子里,把水都挤干了的,叫白玉。”

    “小姐,这白玉羹可真好吃!我从来没吃过这么好吃的东西!”杨安一边往嘴里送着白玉羹,一边说。

    林丹把被大家忘了的烧饼拿过来,说:“来,大家吃烧饼。白玉羹就上烧饼更好吃!”。

    这时,大家才想起了还有烧饼,纷纷拿起来就着吃,“嗯,好吃,烧饼也真好吃,小姐真是太厉害了,这么小,就会做这么好吃的东西。”杨全口齿不清的说着。大家也都附和着。这天的早饭,就这样在主仆和乐的气氛中度过的。

    饭后,大家各忙各的去了。林丹到山上的时候,苏成已经到了。见到林丹,苏成就说:“小姐,掌柜的说,请你明天到酒楼去一趟。”

    林丹想了想,觉得应该是豆芽生好了,让她去做菜的,便说:“那你告诉陈掌柜的,我明天早上随你过去到时候,我给他和杨老板带好吃的!”林丹想了想又说:“到时也有你的份,记着你也过去一起吃。”

    “小姐,不用,不用带我的,你只管东家和掌柜的就行了。”听了林丹的话,苏成很是忐忑,他可不敢和东家、掌柜的一起吃饭。

    林丹笑着摇了摇头,说:“到时候再说吧!”

    两个人不一会儿就把活干完,各自回去了。

    到了做中午饭时,林丹来到灶房。看见陈妈和周妈两个人,正看着盛豆腐的小木框子,商量着怎么吃这白玉。

    看林丹进来,两位妈妈赶紧迎上来。陈妈笑着说:“哎呀,小姐呀,老奴做了这么多年饭菜,今天可是被难住了。我们看了好半天了,也不知道这白玉该怎么做。你快来教教老奴吧!”陈妈如此说,周妈又接着说:“是啊,小姐,老奴也是第一次知道有白玉这吃食,还真不知道该怎么做。”

    “好吧,那我来做给两位妈妈看。”林丹说着,就要去洗手做菜。

    “不用,不用,小姐不用动手,在一边告诉我们怎么做就成。”听说林丹要动手做菜,两个妈妈说什么也不同意,齐声的说道。

    “那好吧,我说你们做。”林丹知道拧不过她们,也没坚持。就在一旁指挥着她们两个做。

    林丹先让陈妈把一小块儿五花肉切碎。把白玉切块儿用淡盐水浸泡着。又把葱姜蒜和红辣椒切碎。

    让周妈在热锅里放上油,把葱姜辣椒放锅里爆香,倒进肉碎翻炒变色,加入豆酱炒出香味儿,加入白玉块儿,再加少量的清水,酱油,一勺白糖烧开,过一会儿,再加入花椒粉,淋上水淀粉,用锅铲推动白玉,直至汤汁浓稠就盛了出来。

    两个妈妈有些激动地看着做出来的菜,说:“小姐,这菜看着就好吃,这叫什么名字?”陈妈问。

    “这道菜叫麻辣白玉。两位妈妈尝尝,这道菜又麻又辣,很好吃的!”林丹如是说。其实,这道菜就是前世的麻婆豆腐。

    陈妈和周妈拿起筷子,每人尝了一块儿后直点头,“好吃,好吃,赶紧收拾吃饭。”

    在这之前,两个人就已经做好了其他的菜。所以,一个摆饭,一个把去杨安杨全喊来,林丹也把弟弟叫进来,大家又在一起吃午饭。

    一盘麻辣白玉,让杨安杨全每人多吃了一碗米饭,吃的直喊过瘾。这时,林丹想起明天要去翠月楼的事,又吩咐陈妈晚上记得发面,吩咐杨安杨全,明天早晨早起去磨豆碎。两人听说明天还有白玉吃,高兴的不得了。一直坚持让林丹明早不用早起,他们俩保证把豆子磨好。林丹想他们也都会了,就答应了。

    第二天一早,林丹起来的时候,杨安杨全已经把豆汁磨好拿回来了。林丹把它做成云朵般的片状,盛进小木框子和陶瓷钵子里。

    昨晚泡了七八斤黄豆。所以,今天盛满了三个小木框子和两个陶瓷钵子。林丹又做了卤汁。陈妈和周妈两个做好了烧饼。几个人的早饭还是白玉羹和烧饼,吃的舒舒服服的,饭后就各自忙去了。

    林丹则把两个盛满白玉的小木筐,放进小背篓里。用油布包了一包烧饼,也放进背篓。还另外包了四个烧饼,准备给苏成。林丹想,他是不会和自己的东家、掌柜的一起吃饭的。

    把盛着白玉羹的陶瓷钵子放在篮子里,又把装着卤汁的小陶瓷钵子,用干净的布包起来,也放在篮子里;将早已包好的,已经剔了种子的辣椒和麻椒,以及一小包麻椒粉,统统装进小背篓。准备好了之后,林丹就背着背篓、挎着篮子出了门。

    林丹走到大山的入口处时,苏成早已捞完了鱼等在那儿。看见林丹过来,他赶忙迎上前去,接过篮子和背篓,两人一起直奔停车处。

    上了马车,林丹先把烧饼给了苏成,然后,才让他赶车,不一会儿,他们就到了翠月楼。

    春来看见林丹来了,连忙迎上来,说:“小姐来了,东家和掌柜的,已经在楼上等你了”。说完,帮林丹提着背篓和篮子,送她上了楼。

    

    作者闲话:

    

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