章节字数：3166 更新时间：20-04-09 08:08
“这个嘛！应该不会吧。我想既然评委们提出了这样的条件，必然以前有人完成过。不然他们是不会提出这样的要求。”另一人想了想说道。
姜昊天抬头向着前方看去，眉头不禁也是微微地皱了一皱。就见在灶台前方的高脚桌上放置着一个巴掌大小的小香炉，在里面插着一根一尺来长的细香。以平时的经验来推断，这根细香最多只能够燃烧半个小时的时间。这点时间对于厨师们来说可是有点短了。要知道做成一道好的菜肴，必须经过选材，配料，刀工，烹饪这几道工序，而这最快也起码得花费一个小时的时间。
不远处厨师联合会三大长老的脸上也是露出了凝重意外的神情。从他们的脸色来看，他们事先并不知晓周城主等人所制定的比赛内容。
的确为了避免嫌疑，周城主等人在制定完比赛内容后并没有告知三大长老。他们在听到周城主所说的比赛内容后也觉得有些困难。
此刻站在那里的几个选手脸上已经是浮现出了焦急的神色，显然心中并没有什么把握；不过有的选手则是神情淡然，一副泰然自若的样子；而有的则是凝眉思考着，不知他们在想些什么；总之十来个人脸上的神情是各有不同。
“你们都别说了，还是赶紧看吧。这比赛马上就要开始了。”这时有人出声提醒道。
很快人们谈论的声音也逐渐小了下来，眼睛都纷纷盯着场地中央那些厨师们的身上。他们都在期待着，看场中的选手们将会如何展现自己的厨艺。
“好了，既然诸位已经准备好了。那么现在我宣布比赛正式开始。”郑智云站起身冲着周围朗声说道。
随着郑智云的话音刚刚落下，不远处的侍者就走上前去伸手将香给点燃了。
见香已经燃起，说明计时也就开始了。只见站在灶台后的那些厨师选手们立刻转身而去，纷纷向着放置豆制品一类食材的地方快速走去。
烹饪当中通过豆制品一类的食材来展现刀工的话首推就是豆腐。因为豆腐质地柔软坚韧，经过厨刀的切割之后，极为容易塑形。因而很多厨师在展现自己的刀工时就都会选择豆腐。当那些厨师选手们选择了各自所需的豆制品主料后，又都急忙走到食材区去选择辅料。
由于时间比较紧张，厨师们并不敢太过的耽搁时间。所以选材并没有花费多么长的时间，很快厨师们就返回到了灶台处，众人皆是开始忙碌了起来，
大部分厨师们都在紧锣密鼓地准备着，不过其中有几位厨师的表现却是有些不同。他们闭着眼睛站在那里，似乎在等待着什么似的。
这几人就是站在第一位的郑少林，第五位的吴富贵和最后一个的胖子。只见他们三人站在那里一动不动，胸膛则是微微一起一伏着。有心之人仔细观察的话就会发现，他们刚开始的呼吸还比较急促躁动。可是随着时间的推移，他们的呼吸开始变得起伏有致了起来。
见到那三人的表现，旁边观察的人群就有些人疑惑起来。他们不明白现在时间明明非常紧张，为何那三人却是展现出一副不着急的样子。
灶台前方坐着的厨师联合会三大长老皆是经验老道之人。他们明白那三名厨师并非是不着急。他们此刻只不过是在平静自己的心境。要知道厨师在展现自己的刀工时，就如同高手过招一般，容不得自己有一丝一毫的疏忽。所以他们现在必须静下心来，只有将自己的精神高度集中起来，这样方才能够展现出自己最好的刀工水平来。
大约五分钟之后，那三个人先后都睁开了眼睛。就见在他们的双眼当中皆是不约而同地闪过一道精光。随着他们的右手闪电般地伸出，下一刻灶台上的厨刀便是握入了各自的手掌当中。
站在第一位的郑少林，就见在他面前的案墩上放着的并不是豆腐，而是五块白色方干，每块方干大约有五分厚十寸来长。这方干也就是人们常说的豆腐皮，这种食材同样是属于豆制品中的一类，自然也算是符合要求。
要知道在这维扬城中本身就特产一种方干。这种方干乃是选用极为优质的豆子所制作而成的。只见这些白色的方干极为光滑平整。由于制作工艺与普通的方干稍有不同，这也就使得这种方干比起其他地方的方干质地要更扎实一些，同时口感也更有韧劲儿。所以这种方干对于制作刀工菜来说可是极为的适合。
随着手中厨刀散发的光芒不断闪动，郑少林开始动了起来。只见其左手拇指前伸，其余四指微微弯曲，使得五指合并在一起，接着便是轻轻地按在方干之上。当右手中的厨刀不断下切，顶着左手弯曲的指节处依次落刀。按在方干上的左手在急速地向后退缩着，右手中的厨刀则是紧紧跟随左手，挨着中指指节快速地切动着。
很快一片片白色的方干片就展现了出来，就见那些方干片的厚薄程度都极为的均匀。这五块方干转瞬之间就被片成了十九片之多，这也就是说郑少林一共切了18刀。这种刀工水平是只有顶级厨师方才能够达到的极限。可见这郑少林运用厨刀的功夫很是不错。
手腕翻转，郑少林接着将刀身前伸，很快郑少林就将那已经片成薄片的方干给切成了细丝。当将案上的那五块方干片完全切成了细丝之后，郑少林便又接着切起了其他的辅料，继续准备着后面的工作。
“行啊，郑少林这小子的刀工倒是有两下子么！”虽然王铎对于郑智云父子俩看不惯，不过对于郑少林刚才所展现的刀工来看却是很不错，当下也是禁不住地开口称赞道。
“呵呵，这倒的确是。郑贤侄对于厨刀的使用可以说是已经达到了一定的火候，可见郑长老你调教有方啊！”旁边的周东海也是出声赞扬道。
“两位过奖了，这只不过是雕虫小技罢了。”郑智云听到一旁二人的赞赏，满脸带笑地谦虚道。虽然他俩称赞的是自己的儿子，不过对于自己这个父亲的脸上同样也很是有光。
看着郑少林所展现出来的刀工，坐在不远处的三大长老也不由得发出了赞赏之声。
有的人在谈论着，不过有的人则是在向着旁边继续观看着。只见站在中间位置的乃是吴富贵，在他面前的案墩上放置着一块洁白晶莹的嫩豆腐。
只见吴富贵伸出左手按在一块巴掌大小的豆腐之上。刀身平铺与左手手掌平行着划动而去，当左手抬起之后一张薄有半分的豆腐老皮便是出现在了他的手掌心中。
一般的烹调手都是知道，这豆腐老皮乃是在压制豆腐时形成的。因为上面有纹路，所以表面显得较为粗糙。如果将其放入菜肴当中的话将会非常的影响口感。因而厨师们在制作豆腐菜肴时都会将其给割掉。
随着老皮被削掉之后，露出的就是豆腐白嫩爽滑的内在。只见上面没有一丝的水纹与气泡，而且豆腐的色泽极为光亮莹润。光从外表来看显然就可以看出乃是豆腐中的上品。
吴富贵的双眼看向面前巴掌大的豆腐上。当他的嘴唇微启深深地吸了一口气之后，右手迅速前伸，先是将手中的厨刀放入旁边早已准备好的水盆当中蘸了一下，然后抽出厨刀向着豆腐便是切了下去。
厨刀立起垂直向下，与案面形成一个直角，接着就开始一刀刀地竖着切起来。在操作的过程中，吴富贵每切一刀都会将厨刀放入水中轻蘸一下。
外行之人对于这一点可能不太了解，不过身为厨艺中人的话却是知道。吴富贵之所以这样做是为了在切豆腐时不让豆腐丝粘在厨刀之上，从而影响到刀工的速度。
细心观察的人就会发现，吴富贵切下的豆腐每片都是薄如纸张，可以说是厚薄均匀。很快那巴掌大的一块豆腐就被切成了一张张的薄片。
高台上的周青安刚才在吴富贵切豆腐时心中在默数着，原来巴掌长的豆腐竟然被切了88刀。与郑少林竖着所切的刀数相差不多，由于两者所切食材的宽度大致相当，可见他们的刀工处于伯仲之间。
随着左手抬起之后，豆腐立刻就失去了重力的压制。那块豆腐如同白色的雪山般瞬间就崩塌下来，直接是向着一侧斜倒了下去。
看着面前一堆雪白的豆腐片，吴富贵丝毫没有停止的意思。只见其手中的厨刀再度飞转，顺着豆腐片就切了下去。随着厨刀不断地升起落下，一根根豆腐细丝便是呈现在了案墩之上。旁边的冯远平暗暗默数了一下，这次吴富贵一共切了188刀。看着那些豆腐细丝冯远平不觉暗自点了点头。
随着刀身平铺前伸之后，吴富贵的左手顶住豆腐往菜刀上稍稍一推。一下就将眼前的这堆豆腐丝给抬了起来，接着便是放入了旁边的一只大海碗当中。然后拿起旁边的一个筷子放入水中轻轻的一搅，清澈的水中顿时化出了一个个细如牙签的豆腐细丝。就见根根清晰完整，粗细也非常的均匀。
转眼之间，一块巴掌大的豆腐就变成了几千根的豆腐细丝。看得旁边的观众是咋舌不已。
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