章节字数：3096 更新时间：20-10-04 21:38
马上就要到八月十五了，一年一度的中秋节，在这一天人们要吃月饼、赏月、团圆。
苏忻决定小露一手，在家自己做月饼，让小舅舅相信他真的会做糕点。
刚走进厨房，苏忻就被椿婶拦下：“二公子，您怎么来厨房了？是不是饿了？您想吃什么，我马上给您做。”
椿婶和她男人袁三是几年前逃难来崇安县的，他们儿子在路上得了病，为了给儿子治病花光了积蓄都没治好，他们两决定卖身，正巧遇到上唐董。
唐董没有买下他们，而是雇佣他们做事，提前给了他们两人一年的工钱，一个人负责做饭，一个人负责看门和跑腿。
有了钱治病，椿婶和袁三的儿子还是没能治好，最终病死在椿婶怀中。儿子没有了，椿婶和袁三伤心欲绝，他们两当时很想跟着儿子一起死了算了。
可为了给儿子找大夫、买药，椿婶和袁三欠了唐董接近四十两银子，按照他们的工钱来算要在唐家干一年的活才能还清。
唐董对他们有恩，他们哪能钱没还就寻死，两人在唐家安顿下来，一心一意帮着唐董照看唐家。
一年后，欠的钱还清了，唐董把他们两人劝着继续留下。
椿婶的手艺还算可以，比不上苏家那些专门做灶上活的厨娘做的饭菜精细，但是吃起来有她自己的味道在里面，苏忻很喜欢。
唐熙他们回到唐家后，椿婶和袁三对他们一家四口很尊重，拿唐熙等人当成唐家的正经主子对待。
或许因为椿婶和袁三不是真正的仆奴出身，他们待人真诚热情，不会让人感觉谄媚虚假。
苏忻觉得自家小舅舅很会挑人，他身边跟着的人，不管长相是凶恶还是和善，一眼看过去是淳朴还是狡诈，只要是苏忻接触过的，他觉得本性都不错，不是忘恩负义、阳奉阴违的人。
见椿婶紧张地看着自己，苏忻对她温和地笑了笑：“椿婶，不用忙活，我就是想来看看厨房里有什么，我想自己动手做点东西。”
“您要自己做东西？”椿婶闻言局促地看着苏忻，“灶上的活粗糙，您不用做这些活，我来就行。”
自从唐熙他们从苏家回来，苏瑜和苏忻两人就躺在房间养病，灶上的活别看不重，但是累人，椿婶担心苏忻的身子吃不消。
还有一点，椿婶是从苦日子过来的，虽然来唐家之后不愁吃不愁穿，但她依旧珍惜粮食，她有一点点担心唐熙在厨房折腾会浪费粮食。
椿婶的想法一眼就能看穿，苏忻一个看上去不像是会做饭的人突然进了厨房，作为厨娘的椿婶有所担忧是正常的。
苏忻相信等他真正动手了，椿婶会相信他会做吃的：“椿婶，我不做菜，就是做些糕点，你不用担心。”
“哦，做糕点啊。”椿婶点点头，她知道唐家以前就是做糕点的，在崇安县还挺有名，可惜唐家阿爹过世之后，东家唐董不会做糕点。
想了想，椿婶小心翼翼地问：“那有什么需要事先准备的吗？我帮您做完了就出去。”
不知道苏忻要做的是什么糕点，但是不管是什么，都是唐家或者苏家的东西，椿婶不敢留下来偷学。
没有明白椿婶的意思，苏忻有些奇怪地问她：“椿婶，你是还有别的事要忙吗？”
“不是，我……”椿婶不知道怎么解释好，她担心被误会。
好在很快苏忻就想明白了，他笑了笑说：“没事，你留下来吧，我就是做一些小玩意儿，不用在意。”
在未来的信息大爆炸时代，制作月饼的任何相关技术都能从互联网中获得，算不得什么机密。
“好。”椿婶紧张地点头，答应留下她主要是想着，要是二公子不会做，等会儿她可以把那些用过的粮食收拾起来，给她和袁三吃。
终于获得了在厨房活动的权利，苏忻打量了下厨房的情况。
唐家的厨房曾经是要用来做糕点的，所以修得很大，方正亮堂，案板宽敞，在上面揉面、和面等等很方便。
椿婶勤快爱干净，她基本每天都会打扫一遍，所以厨房里看不到油污灰尘，苏忻对此很满意，他随口问道：“椿婶，家里有柠檬吧？”
“二公子，您说的什么？”椿婶眉头一皱，是她听错了还是二公子没说清楚？
意识到说错了，苏忻赶紧改口：“不好意思，我没说清楚，酸果，家里有酸果吧？”
在南靖是没有柠檬的，有一种叫做酸果的果子，不论味道、形状都和柠檬很像，因为味道太酸了，没有人会拿它当水果吃，都是用来调味。
椿婶偶尔做菜会用到酸果，她从一旁吊着的篮子里拿出一颗拳头大小的酸果：“有的有的，二公子。”
“谢谢椿婶。”苏忻熟练地将酸果切开，刺鼻的酸味让他的口腔瞬间分泌出大量口水，这个感觉让他有些怀念。
将酸果的汁水挤在小碗中备用，苏忻又道：“椿婶，麻烦你再帮我取一点点碱面，还有一斤干红豆过来吧。”
“哎，好的。”苏忻要做什么让椿婶有些看不明白，碱面是发面的时候要用，和红豆没有关系。
苏忻打算做的月饼是琼式豆沙月饼，一种介于苏式和广式月饼之间的月饼，饼皮由糖皮和油酥两部分构成，叠加在一起吃起来软而不韧，酥而不脆，受众广泛。
考虑到一个下午就做出成品月饼太匆忙了，他打算今天先做两样东西：糖皮要用到的转化糖浆和红豆馅。
做转化糖浆很简单，往干净的锅中倒入水、酸果汁、砂糖，等着糖自己转化就行。
椿婶看着苏忻拿着糖罐往锅里倒了大半罐子的砂糖，她只觉得自己心跳都停了下来：“二公子，您这是……”
“椿婶，我要做的东西叫做转化糖浆，你且记住了，倘若糖没有融化，可以用勺子、筷子稍微搅拌一下，动作一定要轻柔，不能让锅边粘着砂糖颗粒，不然砂糖会再次结晶。”苏忻神情认真地解说，对椿婶那惊讶、肉疼的神情视而不见。
听着苏忻那还有些稚嫩的嗓音不疾不徐地告诉她锅中的东西是什么，椿婶的心渐渐放松了，或许是苏忻的神情太稳了，让她不由自主地想要信任他。
过了一小会儿，砂糖全部融化在了水中，水开始沸腾，苏忻让椿婶帮忙把火调小一些，让糖慢慢地熬。
然后，苏忻开始处理红豆。
这时候，干红豆已经在另外一口锅中闷了有十多分钟了，苏忻用漏勺将红豆捞起，放入凉水中冲洗。
椿婶心疼苏忻用那双白白嫩嫩的手洗豆子，询问苏忻洗豆子没什么要求后，主动接过了洗豆子的活。
在一旁用小马扎坐着看椿婶手脚麻利地洗豆子，苏忻同她闲聊：“椿婶，你知道为什么在豆子煮了之后要洗一遍吗？”
“为什么？”椿婶不是专门的厨娘出身，她并不清楚像这样处理食材的步骤是为了什么。
苏忻解释道：“因为豆子有豆腥味，吃起来带一点点涩，不管是熬汤就还是做别的，在正式熬汤之前先煮一会儿洗一遍，就会好很多。”
豆子这样做糕点经常用到的食材怎么处理苏忻很了解，其他的他就不那么清楚了。
椿婶恍然大悟：“原来是这样，难怪我之前做的南瓜绿豆汤老爷说味道有点涩。”
听了苏忻说这一番话，椿婶看向苏忻的眼神变了，她之前担心苏忻浪费粮食，现在她一点都不担心，她相信苏忻一定能做出好吃的糕点！
因为这一次做出来的月饼是要拿出来说服小舅舅的，苏忻让椿婶又将红豆煮了一遍再洗一遍，然后才正式开始煮红豆。
在洗豆子期间，另一锅转化糖浆熬得差不多了，苏忻用筷子挑起一点点查看，颜色呈浅琥珀色，有一点粘稠，这个状态的转化糖浆就可以用来做月饼了。
将熬糖锅下的柴火暂时撤掉，苏忻将加水调好的碱水倒入糖浆中，用筷子稍微搅拌几下。
倒下去碱水的下一秒，糖浆开始密集地冒泡。
椿婶之前刚刚对苏忻建立的信心在这瞬间崩塌，她看着锅里的糖浆，眼神是收不住的心痛，多好的东西，浪费了……
苏忻的做法在不明白原理的人看来，是胡来，所以他耐心地解释：“椿婶，刚才转化糖浆里有酸果汁，是酸性的，吃起来会发酸，碱水是碱性的，酸碱中和一下，转化糖浆的味道会更好，成品尝起来比砂糖还甜。”
还在心痛东西的椿婶没听明白苏忻的解释，实际上她就算认真地听，估计也听不明白苏忻说的话。
等了一会儿，糖浆不再密集地冒泡，苏忻将糖浆倒进了一旁的宽口白瓷罐中，让糖浆自己冷却，又往熬糖的锅里加了水继续烧着。
苏忻见椿婶还是一脸心疼得不行，又不能说什么的样子，笑了笑对她说：“椿婶，这边暂时没事了，你要是有别的事你先去忙吧，我看着豆子不煮干就成。”
不放心苏忻的椿婶坚持留下来，两人相顾无言，苏忻就随便挑了个做饭的话题同她聊天。
一个人见多食广，另一个实践丰富，说起吃的东西还有些共同话题。
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