章节字数：3073 更新时间：11-04-15 18:57
林家的速度是很快的，上官善水和曹大厨各自开完单子，不到半天的功夫，林家的下人就将单子上所有的东西都运过来了。还配备了两个灶上厨娘，负责给两个人打下手。比试的地点是在小厨房，因为厨房只有两个灶台，所以他们只能一人用一个。
那曹大厨在一堆的食材里面挑来挑去的，最后才拿出了一条鱼和一块豆腐。比试厨艺，最容易比出高低的，是相同的菜式。所以，上官善水也走过去拎出来一条鱼和一块豆腐，和曹大厨一样。
曹大厨冷哼了一声，转头问林老头：“林老爷，不知道府里是不是还有别的厨房，我老曹也不能让人家说我向一个小孩子学习，这做菜的方法，在没拜师之前，也是不能随意看的。”
上官飞尘差点儿上前给这个死胖子一拳头，还没行动，就看见上官善水在一边煞有其事的点头，然后接口说道：“是啊，这做菜的方法可都是保密的，林老爷你还是为曹大厨另外找个厨房吧，万一我要是赢了曹大厨，那最后岂不是说不清了？我可不想让人认为我的厨艺是现场学的。”
曹大厨鼻子都差点儿气歪了，正准备说些什么，但是想到上官家他得罪不起，曹大厨在林都也是小有名气的，两边都不好说什么，但是最要紧地是先稳住上官家，反正现在上官家口舌上就算赢了等会儿也说不定会出丑，还不如等那时候再说。
给曹大厨使个眼色，林老头拉着曹大厨往外走：“哎呀，曹大厨，这边来这边来，旁边院子里还有一个厨房，食材什么的也是应有尽有的，曹大厨尽管用，要是有什么东西缺少了，就告诉我一声，我一定给你找过来！”曹大厨被林老头拖着往外走，一时也插不上嘴说什么，只好瞪了一眼上官善水之后离开。
“九儿，你对于林都菜有研究吗？”夏安歌看林老头和曹胖子都离开了，就凑到上官善水跟前问道，虽然他不在意上官善水会不会赢，反正无论结果是什么，只要有他在，到最后，这个曹大厨也不可能有机会来羞辱上官善水的。但貌似上官善水自己挺在意的。
上官善水摇头：“没有研究。”看上官飞尘和上官丰羽以及夏安歌同时露出的郁闷的表情，上官善水笑~眯~眯~的接着说道：“不过，反正都是炒菜，只要知道大致的味道和步骤，就能学个七八分了。”
“可是现在你去哪里学？”上官丰羽眨巴了两下眼睛，很是担心：“要不然，我去外面给你抓个大厨回来？”
“不用了，这里不是有现成的人吗？”上官善水回头，也朝着上官丰羽眨巴两下眼睛，然后转头问林老爷特意派来打下手的厨娘：“大娘，你们林都用鱼和豆腐做的菜，最有名的是什么？”
那两个厨娘是慌忙中找来的，也不知道这时要做什么，她们只知道自己是来打下手的。现在上官善水这样问了，两个人一时也不知道该什么回答，毕竟，自己是在林家打工的，万一坏了林老爷的事情，最后肯定会被林老爷责罚的。
上官飞尘眼神闪闪，从荷包里掏出来两锭银子，一人一块塞到厨娘手里。那时候的物价，五两银子差不多就够一个农户人家用一年了，上官飞尘给的，可是十两重的银子。当即就让那两个厨娘笑的脸如菊花，马上就开始唠叨了。
“这鱼啊，在我们林都，最有名的就要数干烧鱼了。”一个厨娘笑呵呵的说道：“就是将那鱼挖掉鳞鳃，剖腹挖去内脏之后，将鱼子取出来和鱼一起洗干净，抹干谁之后将鱼子塞回鱼肚，再将两面鱼背肉鳍一字刀绞准备好，还有面条，要煮熟之后用凉水过一下，再用中火将腼腆煎一下，煎至金黄就行了。”
厨娘一边说，一边还将上官善水挑出来的那条鱼给收拾了。
“面条煎好，就开始炒鱼了。”另一个厨娘在一边接着说道，正准备去和面，却被上官善水阻止了：“这个我来就行了，你们接着说。”
“公子……”那厨娘诚惶诚恐的，想要阻止上官善水，却被夏安歌在一边挡住了：“没事，这些我们做就行了，你们在一边说着。”
夏安歌绷着一张脸，也确实挺有气势的，那两个厨娘也不敢多说什么，看着上官善水在面粉里放鸡蛋白糖，然后在开水里滚一边，并没有滚熟就捞出来了，然后在砂锅里放油，将面条给炒的金黄金黄的，因为鸡蛋和面粉几乎是等比例的，所以这面条，一旦炒熟，就香香脆脆的，带着一股鸡蛋味。将面条沥油之后还放回到碟子里，等会儿再用。
拎起已经处理好的鱼，上官善水看看旁边的厨娘，厨娘赶紧的接着说道：“在鱼身上抹匀酱油，然后下锅煎炒，炒至微黄的时候，沥油起锅，然后炒辣椒，豆瓣酱，再放甜酒酿，葱姜蒜等东西，然后将炒好的鱼回锅，放调味料之后用中火烧熟，再淋入红薯粉弄成卤汁盖到鱼身上，滴入米醋放到大鱼盘里，将面条放进去就行了。”
厨娘说的简单，上官善水操作起来就比较麻烦了。
鱼是收拾好的，上官善水掌握着火候，将两面都煎好了才出锅。然后等辣椒末和豆瓣酱炒出了红油，就下调味料。鱼回锅的时候要加绍酒，酱油，盐，白糖，忙的上官善水团团转。不过幸好旁边有两个熟悉过程的厨娘打下手，上官善水需要什么的时候什么就会送到手上，所以虽然忙，倒是也不乱。
很快，一盘干烧鱼就出锅了，一股酸酸的味道在厨房里散开，让人胃口大开。
夏安歌屁颠屁颠的上前，正准备向往常一样尝一口，拿着筷子的手却被上官飞尘一把打下去了：“等会儿再尝。”总不能一会儿让端菜出去了，端一条缺一口的鱼出去吧？夏安歌也想到了这一点，只能怏怏的将筷子放下，转头去看上官善水准备的另一道菜。
前面一道是荤菜，下面一道，就是素菜了。
“小公子，我们林都用豆腐做的菜，最有名的要数金钩挂玉牌了。”厨娘看上官善水擦了一把汗站在灶边看那块豆腐，急忙上前一步说道。
“金钩挂玉牌？”上官善水笑笑：“这名字倒是挺别致的。”
“小公子别看名字别致，这金钩挂玉牌实际上啊，就是豆芽和豆腐。”厨娘掩口笑了一声，看上官善水他们都面露疑惑，就指指旁边的豆腐和豆芽说道：“豆腐切块，葱切葱花，然后豆芽大火煮半柱香，再和豆腐合煮，要放一点儿盐，豆腐煮透之后盛到汤碗里，然后再弄味汁。”
“味汁？”上官善水挑眉，难道这个是要蘸酱吃的？
果然，另一个厨娘点头了：“恩，这个味汁是很重要的，小公子要想赢，就一定要将这个弄好。”
上官善水点点头，转身在灶上支起砂锅，将洗干净的豆芽放进去。豆腐托在手上，切成片，等豆腐切好，豆芽也煮的差不多了，放入豆腐一起煮，时间不能太长，否则豆腐容易变老，也不能太短，否则有豆腥气。弄好这边，就要炒酱料了。
这个比较简单，油锅放油，烫热之后冲到辣椒粉上，然后加入酱油等调味料，再浇上芝麻油，撒上葱花，就算是成功了。
上官善水眼珠子转转，他们可没有说不准用自己带来的东西。伸手假意从衣袖里，实际上是从乾坤袋里掏出来一个小瓷瓶，拔开塞子，将里面的东西味汁里面倒点儿，搅拌一下，才让厨娘将东西都放在托盘上端出去。
那个曹大厨，也是有几分实力的，上官善水他们这边刚端出来没多久，他后面也跟着两个厨娘端着托盘出来了。看样子，他和上官善水想的是一样的，完全相同的菜式，才能更快的比较出来高低，所以他那两个菜，也是干锅鱼和金钩挂玉牌。
“你不是让别人帮你做的吧？”看上官善水真的端出来两盘似模似样的菜，曹大厨的脸色顿时就有点儿不好看了，他原先还以为，这个小子是一点儿厨艺都不会呢，没想到，倒是自己看走了眼，这个小子居然还会做。不过，在心里冷笑了一下，曹大厨对于自己的手艺，还是万分有信心的。
“哪里敢向曹大厨学习啊，我的厨艺没那么有名，不会有人上赶着帮我做菜的。”上官善水笑着就将讽刺送回去了。说的曹大厨一张胖脸铁青，却又不能说什么。上官善水说的，其实也没错，刚才他就是站在一边指挥着厨娘做了，他自己动手的地方很少。
“哼，那也要有能力让别人替你做才行。”曹大厨半天憋出这么一句话，看上官善水还有继续下去的意思，立马指着桌子上的菜说道：“废话不要多说，我们找人品尝一下，看一下到底是谁做的菜好吃，评出一个高下，我曹大厨的时间，也是很珍贵的，才没工夫在这里陪你一个小孩子玩闹。”
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