章节字数：1554 更新时间：11-07-28 18:26
看着竹子走远，篮子也给猪肉都抹好了炒盐，一字排开用大号的筛子垫了放好，上楼跪在门帘外柔声请示肖起。
房子铺子那都说远了，倒是近在眼前的腊肉一事才重要呢，肖起一叠声哄着重巴巴的小黑放自己起床，自己走到隔壁抱出一小坛子甜醴打了门帘出来：“篮子，把你屋里的那中扁扁的大缸子搬一个出来吧。”
篮子点头：“少爷，是要搬到院子里？”
“唔……院子里弄完了可就再搬不动了，这么多肉挺沉呐，还是直接搬到厨房里吧。”肖起略一想，给篮子回了个确切的位置，自己也直接往厨房那边去了，干香料从橱柜里取出来备用，酒坛子启开，另取一只汤勺搁在里边，等篮子把大缸子在厨房一角摆放好了，肖起端来一筛子抹好了盐的腊肉，这就可以开工了。
腊肉的制作并不难，也不算复杂，唯一需要注意的就是各家的口味不同，因而咸淡口味也各有不同；肖起自己不爱吃的太咸，也不怎么吃花椒，倒是很好辣子。因而肖起先在鼓型的大缸子底部均匀撒上一把香料粉，又加上一小把的辣椒面，然后是大几勺浓度不高的甜醴；其实照肖起的习惯还要撒上几颗冰糖的，不过现在没有也只能一切从简了。
然后将抹好的肉块一个个的平铺在坛子底部，翻动几下，使肉块能够尽可能完全的沾上调料；平整的铺好了一层总共五块肉之后；再撒一次香料和辣椒面，舀出醪糟模样满是青米米粒的甜醴，再往上铺第二层……
最终铺了四层才把一堆肉块铺完，肖起接过篮子递过来的热帕子擦了擦手，抬起裹着层层厚衣显得很是笨拙的手，捶了捶后肩：“呼，可真是穿得太多了，做起事来绊手绊脚的，真费劲。”
“少爷，您身体不好，当然要多穿一些了。不过奴婢可看的仔细呢，下回再要做的时候，您尽管吩咐奴婢吧。”篮子笑着取回帕子，问到：“只是这肉接下来可还需要做什么？”
“嗯，就这么放上五六日吧，等调料都入了味，再取出来沥干，到时候升个火堆，你让竹子砍些新鲜的柏树枝叶来压火，用压火后的烟气把这些肉都熏一熏就成了。”肖起说着，示意篮子去把另一半的猪肉也取到厨房里来：“腊肉就先放着好了，你把这些猪肉去了肉皮先用盐水泡泡干净，然后全都切成黄豆大小的碎丁；我去把把调料先配好，等你切完后直接用大盆装了调料倒下去拌匀就可以用了。”
“哎，少爷……”篮子红了红脸，有些不好意思的小声说到：“要不您等等我切完了再做，我那个不是，不是正好跟您学着？”
肖起笑了：“不用不用，这调料和先前做腊肉那个是一样的，而且反正就这么几样，加一点少一点也都没关系，不用你再特意学了。”边说着，便就看见肖起选了一个小瓷盆，一把白莹莹的盐末，一小撮深棕色的花椒面，几把火红火红辣椒面，然后放几把黄褐色的香料粉，最后用大汤勺舀了茶黄色的甜醴与甜醴中泡成了浅青色的青米粒，用筷子搅匀，这就好了。
篮子臊红着脸跑回去继续用盐水洗肉，心中为自己刚刚以为肖少爷要留一手不教自己偷学去而羞愧不已：真是的，肖少爷那样的人，若不是自己这做下人的手笨，做不出让殿下和少爷满意的菜肴来，哪里用得着自己事事亲力亲为的？自己学会了，以后少爷才能够远庖厨才对呢。
竹子下午才出的门下山去，当夜自然又回不来了；香肠的肉料腌上了，也得等到第二天才能往肠衣里填；于是当天下午篮子切肉丁切到手酸，而肖起自然是又重掌了厨房，苦瓜切成碎末打散在几个青壳子的大鸭蛋里，加入肉油搅匀；上锅用大火摊成好几片一面金黄一面浅黄点缀无数翠色、蓬松适口的苦瓜蛋皮；一道加了干辣椒段子的豆腐干炒肉丝；一道口味清甜的蜂蜜莲藕蒸；一道没有豆瓣的野菜盐煎肉；最后是用蒸屉蒸得松软的青米饭和米汤掺水煮的山药汤。
吃的小黑连连打嗝还停不了嘴，直到睡觉都还死搂着肖起不放，口里念念有词说着什么‘我这辈子吃定你了……谁敢动你就是动我的饭碗……’之类的梦话出来。
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