第一卷  一路走来  第20章米面

章节字数:921  更新时间:12-10-05 07:19

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    米面是指日常用来加工主食的大米和白面,来源都是众所皆知的水稻和小麦。前些年本地只种小麦,还没推广水稻,除了水利设施的原因,还有一个是积温不够,老天只有一个在白天出来的太阳,晚上的月亮也是反映别人的光芒,这是谁也没有办法的事。

    要不是塑料大棚的应用,相信水稻还不会在本地安家落户,开始的时候,大棚只是效区的菜农用来种菜时加温的,价钱决定一切,没有的东西总比还能对付的吃香。春秋的果蔬和主食还能用玉米替代的大米一比,还是不能同日而语的。后来用到水田育苗的非分之想,得益于农技人员在完成了果蔬以后坚持不懈的试验,试着试着,就应验到大米上了。精耕细作付出的不只是不能胜天的人力,还有决定回报的价值。遍地开花的玉米和只能在水里生长的稻子永远也不会一个价钱,遗憾的是万变不离其宗,不管地上还是水里都得用根扎在土里,如果在水里生长的有一天能漂在水上,进而连盐水都不在话下的时候,相信地球上的人就不会挨饿了。那时的海洋就不再是水天一样兰色,而是一望无际的绿色了,当然再说地球的时候也一样。可惜这只是我白日里吃饱了以后做的美梦,顺嘴胡说出来了。

    说来也怪,本来是积温很高的水稻,可能是长在水里的原因,在食物的定性上还是凉的。而在旱地里长的小麦,虽然种在冰里,收时却在火里,性质倒是热的。在这一点上,做为过了中年得了风湿的北方人,我更喜欢吃面,其中之一恐怕就是由此引起。

    然而用面做饭却是很费时的,还要有加工的技巧,不幸的是这两样我一样也没有,只得求助于本地还不算丰富的食品加工。挂面是最常见的,再精致一点的饼脱水干了,也能存放更多的时间,面包也能放一段时间。水分决定一切,最不耐久的就是馒头和大饼了,如果里面再加了馅的包子或者饺子,就非得趁热不能行了。没有形状的粉比有形的粒在丰富了人们加工欲望的同时,满足的还有精益求精的口感。

    高寒地区能够生存的一切都比高温地区更实在,因为一年只能生长一次,所以无论水稻还是小麦,在养分上不好说,在天然的规律上还是很顺应的,总比一年里两茬三茬的硬来要随便得多。自然是决定一切的根本,所以更适合养生者的想要。只不过大多养生者都注重在是不是没有污染的绿色食品了,至于生长的周期,相信很多人都顾不过来。必竟二者比较起来,前一个要重要得多。

    

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