穿越之一世无忧

正文  第六十八章.自制肉松

章节字数：1134  更新时间：15-10-06 00:21

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    不知是不是幸运，距离上次兽潮已经过了十来天一直没什么动静，对于村子来说莫过于可以松口气。但眼见二月的脚步渐近，可这雪不见化温度不升反降，二十四的那天晚上冻裂了好几口大缸还冻死了不少鸡鸭。

    山上的野兽是出不来了，能不能活下去还是个问题。不过野兽也不是傻的，十万大山洞穴不计其数，总有个遮风避雨的地方，更何况野物比人更懂得趋利避害。

    巡逻队在仔细勘察以后，发现野兽的已经毫无踪迹，留了一小队人例行巡夜放哨，其他人养病的养病闲散的闲散。唯独安景带着李升折腾着做肉松，李升自然乐得顺着他，两个人忙的不亦乐乎。

    先挑着埋在雪堆里的猪后腿洗净化冻，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分备用。这一切当然由李升来，安景把辣椒籽剥下来留种，红彤彤的辣椒上锅刷油炒去多余水分，然后交给凌阳擂成细小的辣椒粉末。

    凌夜抱着一个大盆过来，拿着一块干布擦去盆底的水。安景把纯瘦肉放入锅中，加入几节发黄看起来像营养不良的葱段、十来片姜片，好几粒大料……

    在凌夜的帮助下往大锅里加入足够的水，安景赶紧添柴烧旺大火。等水煮沸后，转为小火煮一个小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程有不少血沫，安景和凌夜交换工作，凌夜生火安景则小心撇出血沫。

    在李升和凌夜轮流烧火加柴的努力些，肉终于煮好了。汤可以留下来做清汤或是煮面条，肉煮好就捞出得快速用布包裹揉搓沥干水分。

    “一定要粗细均匀，不要太大了。”沥干水分的猪肉堆在大盆里，安景边示范边叮嘱着凌夜凌阳，李升的细心比之安景不遑多让，自然不用他提醒。

    于是四个人围着大盆坐，动手将肉掰成小块再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。说起来容易做起来难，细丝还真不是那么好做，尤其是量大单一动作让人发狂。

    四个人说说笑笑也撕了不少，凌阳的动作慢一些不如凌夜灵活，一丝不苟的样子严肃而俊逸。

    足足干了两个多小时才撕完十来斤的猪肉，撕好的肉丝，又必须要马上进行炒制。

    安景揉着僵硬的腰起身，架锅预热迅速往锅中倒入一勺油，为了让肉丝均匀地铺在锅中，安景不得不用了大锅而且得再炒两次。

    铺好肉丝以后将柴撤去大半，很快的火烧便至最小仅靠余温烘烤肉松。

    安景时不时地细细翻炒搅动，加入盐、一点点酒、白糖和些许先前才刚做好的辣椒粉调味。时间一长搅拌翻炒导致安景手酸膀子疼，但他仍旧坚持着不断翻炒，肉丝中的水分也慢慢蒸发掉。

    不停翻炒还真是个力气活，安景的汗珠挂在鬓角累得不行。“大哥——”

    凌阳心领神会的将安景的勺子接过来，大约二十分钟，等肉丝越来越干并开始蓬松就有了肉松的，安景看着颜色金黄味道闻起来芬芳四溢。

    炒好的肉松还要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，于是五斗柜和饭桌都给利用上了。

    四个人又轮流打下手马不停蹄的做下一锅，安景回味着肉松的各种吃法，暗自思索着除了给要出门的凌阳凌夜多做些一定还要再做一些备着过过瘾。