山海客栈  006.第一顿饭

章节字数:1500  更新时间:19-10-28 16:57

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    易轻看了下台上的食材,食材非常多,分量很多种类也很多,有菜有肉,有很多蔬菜的样子易轻竟然还没有见过。

    易轻疑惑了,自己认识的食材真的那么少吗,自己之前好歹也是在大饭店工作的呀,就算没烹饪过,但是好歹也应该见过一些才对,但是这些见都没见过就真的神奇了,就算是野菜,自己从小生活在这里,该见的野菜也都见过啦,这些不认识的,到底是什么菜?

    带着疑问,易轻开始研究这些不认识的蔬菜,别的不说味道和口感真的是一流的,有几种菜非常适合做凉拌。

    不过,到底要做多少道菜,要做多少分量,这还真是说不好。

    但想到外面那张大圆桌还有山海先生说的那句尽量多做,于是他就决定先做个十菜一汤。

    桌上的肉很多,都是已经切好去皮的肉,易轻只能根据自己的认知来辨别是什么肉。

    但是这一看,易轻又傻了,这些肉好像是他认识的,又好像跟他认识的肉有出入。

    菜不认识他就当做是没见过的野菜了,肉来来去去都是那几种,可是这些怎么还是不认识的呢。

    这红色的肉原先看着像是牛肉,但是又比他见过的最好的牛肉都紧实好多,这一大块几乎有他两个巴掌大,竟然有将近十斤重。

    还有这块看上去应该是五花肉吧,这是唯一带皮的肉,但是皮不像一般白皮猪肉,而且黑皮的,肉红白黑相间,纹路清晰,肥肉不像一般的那样一看就是肥腻的,这个肥肉像是已经煮透的肥肉那样有点透明,瘦肉部分也是非常紧实。

    这两块肉也不知道是不是牛肉和猪肉,不过易轻也就当他们是了,分量都非常的大,他打算做一个水煮牛肉,一个红烧肉,一个黑椒牛肉,一个回锅肉,这两块肉做四个菜都绰绰有余了。

    然后他看到还有鸡胸肉,应该是鸡胸肉吧,他是真不确定,反正这里的食材都好奇怪,也不知道去哪里找到的。

    不管怎样,易轻打算再做一个香煎鸡胸肉,这样就有五个肉菜了。

    再加一个凉拌杂菜,一个凉拌鸡肉丝,就有七个菜了。

    还有一条鱼,鱼非常大,他打算做个水煮鱼,然后鱼头用来做个鱼头豆腐汤。

    之后再炒两个青菜,这样十菜一汤就备好了。

    所有菜都切好备用之后,易轻就开始考虑做菜的顺序。

    先把两个凉拌菜做好之后,就开始做红烧肉。

    红烧肉做的时间比较久,他打算用炉灶慢慢炖,就先把炉子烧好。

    这里没有煮米饭的电饭锅,仔细看过发现之前做饭都是用炉灶这个大铁锅的,一会儿烧完红烧肉之后再用来煮米饭估计刚刚好。

    切好块的五花肉用冷水加料酒浸泡过后沥干,锅里加点油放入冰糖不停翻炒,直到变红融化,然后把肉放进去不停翻炒,等肉都上色色了加入开水末过肉,把浮沫去掉,然后往里加八角桂皮等香料调料,最重要的酱油调味,老抽调色,盖上盖子慢慢炖。

    接着就开始弄水煮牛肉,先用淀粉和盐把把切好的牛肉片腌一下,底菜搭配了几种,开水灼过之后放到盆底,油锅煮热,放入姜蒜辣椒沫炒香,然后加入其他调料香料葱段翻炒,加入备好的高汤煮开后放入腌好的牛肉,煮熟后整锅倒进装了菜的菜盆里,表面撒上葱花蒜末、辣椒面、白芝麻,然后淋上热油,香气四溢的水煮牛肉就好了。

    很快易轻又把回锅肉和黑椒牛肉做好,这时候红烧肉也炖的差不多了,打开锅盖,红烧肉炖的颜色很正宗,肥肉部分完全剔透了,看上去一点也不肥腻,闻上去特别的香,赶紧收汁上盘。

    易轻没有洗锅而是加上清水和洗好的大米直接倒进锅里煮,这样锅里还剩下的红烧肉汁会在煮饭的时候渗透到大米里面,米饭有红烧肉的香味,味道和口感更好。

    烧饭的时候,易轻又快速的把腌好鸡胸肉煎好撒上黑椒粉就成了,水煮鱼比水煮牛肉简单,这个鱼肉切片后非常的晶莹剔透,煮熟之后鱼肉竟然不是白色而是透明的,易轻怕没熟,偷偷吃了一块,入口即化,非常的美味,一看就是好鱼,就是不知道什么鱼。

    大菜都弄好了,米饭也可以出锅了,现在只要把两个青菜都炒好就行了。

    易轻擦了擦额头上的汗水,心里感觉从未有过的舒爽。

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