美食心情

上菜了  火锅乱炖

章节字数：895  更新时间：08-11-25 15:10

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    本人的经典看家菜为火锅乱炖，这主要得益于我老公——他视辣椒为洪水猛兽，闻见辣椒味都要咳咳几声。经过多次抗议和谈判，终于达成一致：一顿饭中辣椒所占的地盘不允许超过一道。可怜啊，我是无辣不欢，琢磨了很久。那天公司要招待一帮东北客人所以去了东北菜馆，吃到名为乱炖的菜后思绪豁然开朗，嘿嘿！终于给我无师自通地想到了一种做法：你不是只允许一道菜吗，那我就来个火锅乱炖，辣椒锅底，将爱吃的所有材料都丢进去，做它个一大锅，反正上了桌也只能算一道菜。

    说干就干，接下来的礼拜六，我特意起了个大早，到楼下的超市里买了一大堆作料。新菜式创作正式开始：自己动手制作锅底（因为新闻有曝光，外面买的现成火锅底料有80%加了石蜡）。先在锅里放半瓶老干妈鸡油辣椒酱，4到5颗切碎的朝天椒和一勺花椒，大葱段和姜，加多点色拉油炸香。再放3碗水，比例跟着锅的大小来，不要煮到一半水漫出来就行。这样锅底就算完成了，好象也不比外面买的差。可以下料了，将以下东东全丢进锅底：1。我超爱的丸子：香菇贡丸、玉米贡丸、包心鱼丸、鱼豆腐；2。我超爱的蔬菜：莴笋段、金针菇；3。我超爱的豆腐制品：豆腐皮。而后开煮，只见荤的素的，红的绿的，在锅里浮浮沉沉，光看着就让人口水直咽。一会儿，锅开了，再煮个十分钟左右。当当当当，我的吴式新菜——火锅乱炖就这样正式诞生了，真正省心又省力。

    先闻闻，真香！那浓浓的辣椒味就已经让我身心舒畅。再尝尝，麻辣醇香，食而不腻，鲜美可口，吃了还想再吃。说实话，我之前还有点担心它的口味。乱炖，说到底不过是中国菜里最不讲究章法的，把很多食材汇集在一起，各种菜味窜来窜去。但也正是因为这种窜，兼容并蓄地汲取了各方的精华，带来包罗万象的口感。再加上红红的辣椒后，滋味更加丰富多变。

    老公大概也没想到，他对辣椒的封杀行为以及和我的斗智斗勇竟然促成了我的新菜式。前不久他的同事上门做客，更是对我自制的火锅乱炖大呼过瘾，辣到嘴麻、汗流浃背也不停筷。后来发展到只要有朋友上门，都会点上几样自己爱吃的荤素菜，让我做成火锅乱炖。而老公在我的带动下，慢慢的也能吃上几口，只是每次都要喝很多水。我相信，不久的将来他一定会和我一样钟爱火锅乱炖。