美食心情

冷盘  风味菊花

章节字数：850  更新时间：09-01-12 09:54

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    昨天和几个朋友在李公堤的百仕餐厅（上海菜）吃饭，其中有位朋友一直未到。等的有些不耐烦了，大家都说先点点凉菜垫垫肚子，并且一致推荐由我来点。这个任务多少有点陷害的嫌疑，要知道这家我也是第一次吃，海派菜系的鲜甜和苏帮菜其实差不了多少，平日里吃的腻了，估计点啥都没法落下好来。谁订的餐馆，我跟她有仇，呜呜…

    拿着菜单在手里翻来倒去，半天还是下不了决心。服务生在一旁的脸色也越来越绿，主要是他推荐了若干菜品都被我毙了。无聊地继续翻，突然间一张颜色十分淡雅的图片跳到眼前，再瞧瞧名字“风味菊花”，没听说过，估计是新出的菜式。看起来应该很清爽，主料是蔬菜和花卉也比较符合养生之道，就是它了。大概还不算饭点，风味菊花很快就端上来了。一个晶莹剔透的玻璃中号碗，居然有新鲜的菊花，是真的花瓣哦，一片一片的细长着，颜色浅黄，嫩生生的藏在切的细细的紫甘蓝丝和卷心菜丝之间，看着就十分养眼。更特别的是，它是上桌以后由服务生现拌的。

    刚开始我们还能保持风度，互相推让了一下，也是不忍破坏这么美观的美食。不知是谁尝了第一口，还没咽下就急急地说：好吃，真好吃，你们快尝尝。那就不客气了，夹了一口送进嘴里，先是清淡的味道中夹杂着一丝丝菊花恬淡的芬芳，正如同秋天的天气一般清爽；然后不到一秒，酸酸甜甜的汁水就侵占了你的舌间、喉咙，清新！爽口！！开胃！！！

    我们的战斗力比较猛，很快风味菊花就结束了它的光荣使命。考虑到迟到的朋友没吃上，又上了一盘，实际是想再回味一下那透彻人心的清香。接着又仔细地琢磨了一下它的制作工艺，旁边的服务生看了我们好几回，以为是来偷师的同行？哈哈。最后得出结论，应该是在碗里先调的酸甜汁，似乎有橄榄油、麻油、冰梅酱、盐、醋、糖、味精，至于比例只能自己回家研究了。菊花是必定要用盐水先行洗过的，再加上紫甘蓝丝和卷心菜丝，全用清水洗干净，直接倒在汁上，吃的时候拌匀就好了。强烈建议大家一定要现吃现做，这样才能保持菊花的新鲜。

    后来，又有朋友想去百仕餐厅，让我给推荐菜品。说实话，只记的风味菊花，其他的还吃过什么菜全给忘了。