章节字数：2136 更新时间：21-07-11 10:28
011杀年猪（上）
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；
腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房日；
二十五，冻豆腐；
二十六，炖猪肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿；
初一、初二满街走。
过了腊八，粘了下巴之后，就该为新年做准备了。
这过年头一件事情，就是杀年猪。
老肖家五头猪，一头母猪，两头大猪，两头中不溜的猪。
其中，有两头大猪可以杀，一头留着吃，一头可以卖肉。
不过铁青看了半天，跟老肖头儿商量着：“大叔，不如卖我一头，我跟您合办，请大家伙儿吃个饭，然后剩下的我们留着吃。”
那两头大肥猪的确不错，虽然他空间里头有肉，但是不敢拿出来享受。
“这可贵呢，你要是想留猪的话，不如留圈里头那两头，端午的时候就能吃了，那个时候，种地之前，你也能盖房子了，那个时候雇人，得给人吃点好的。”老肖大叔提议：“买两头猪，自己杀了吃，也能让盖房子的人得点油水。”
“那个时候有那个时候的肉吃，这个时候吃的是这个时候啦！”铁青绕口令一样：“家里那两头猪我也买下了，如果盖房子的话，就吃，不盖房子的话，咱们自己杀了吃！”
“你呀，有点钱就胡乱花。”老肖大叔不赞同。
铁青小声的道：“老肖大叔，我存了点钱，你放心吧，肯定够我花的，我看您跟婶子日子过得清苦，多吃点好的，补一补身体。”
“我知道你是为了我们好。”老肖大叔想了想：“那就把另一头猪卖给你，跟我们放在一起，请大家伙儿吃一顿。”
“我这样是不是贴着您家占便宜啊？”铁青有些乐了。
“占什么便宜？你就一个人，买了一头猪请大家吃一顿，还想咋的？单独请一顿，全村子的人都占你便宜。”老肖大叔有点护短的样子：“你跟我家合请，到时候让你婶子在菜桌子上多放一盘蒜泥白肉，多放一盘炖菜，算是你的那一份，就够了，总不能请他们吃两顿，想啥美事呢。”
铁青咧嘴乐了：“哎！”
老肖头儿看他这么听话，心里舒坦了一些：“别觉得老头子罗里吧嗦，你还年轻，有的是力气，觉得赚钱很容易，等你老了，干不动了，你才会觉得，钱财的重要。”
“哎哎，小子知道您是为了小子好。”铁青乐呵呵的道：“那咱们家，啥时候杀猪？”
“定了腊月十八。”老肖大叔说起杀猪的事情，很是自豪：“现在大家都在排时间，咱家十八那天杀猪，请客吃饭，旁人家只有一头猪杀，咱家两头。”
“都是婶子跟笑哥儿的功劳。”铁青恭维的道：“杀猪了可得让婶子跟笑哥儿多吃点，辛劳了一年，也该吃肉享福一下。”
“你这么关心我家笑哥儿干啥？”老肖大叔对自家哥儿看的跟眼珠子一样。
“我还提了婶子，你咋不说？”铁青无语了都：“何况，笑哥儿怎了？他挺好的一个小哥儿，凭啥不能提啊？”
其实他对笑哥儿还挺稀罕的，小少年每日认真努力的干货，吃点心的时候，像是小松鼠一样，抱着东西啃得香甜。
而且笑哥儿性格好，来了这么久，没见他生气过，还给自己做过衣服，鞋袜，缝补过破衣服。
每天都笑呵呵的，十分可爱。
除了瘦弱点没什么别的短处。
所以他积极的养胖笑哥儿，顺便给这家人补一补，一个个干巴瘦的样子，一看就不健康。
还硬挺着干活呢，他看着都怕他们一家三口累死。
同一个村子里，有那么一两个屠夫，杀年猪的时候，屠夫就忙活了起来。
杀年猪是汉族和少数民族的传统习俗。
在传统部落时，杀猪是为了过年做准备，随着时代的变迁，这种为杀猪过年逐渐形成了一种习俗。
每年的腊月初八过后，农家人都在忙碌杀年猪，用来庆祝新年、招待亲朋好友，一般杀的年猪是不会拿出来卖的，南方都会制成腊肉。
猪的大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等分解成块。
东北人会将肉块和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用，东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。
他们会把这些肉按“计划”使用，使得“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。
而南方的猪肉块一般都会用盐腌制后再用准备好的棕叶绳等掉起来熏成腊肉。
南方人管这这个叫“刨猪汤”，又名“刨猪晏”，在农村杀了过年猪以后，都会邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉。
菜品以炒猪肝、猪血肠、回锅肉、红烧肉、炒肉片、炖排骨等等。
人们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。
可见，很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事，由于这一风俗的不断发展，渐渐在的村庄里形成了自己独有的特色。
例如在榆树村这里，杀年猪之后的第一时间要祭拜灶君，期望来年六畜兴旺，五谷丰登，在这些地方，年猪杀完后，会把猪头猪尾摆放在一起，寓意有头有尾，更多的是寄望生活衣食无忧。
猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几次猪肉。
原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖)，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。
惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，北方谓之“杀年猪”。
老肖大叔在村里头算是个人物了，老魏村长安排了这些人家的杀猪的排号，一天有三四家同时杀猪，屠夫都是这家杀完了去那家，因为是分开杀的，全村一百多户人分开去吃猪肉，基本上都是比较要好的人家，去的越多越是人缘好。
加上新搬来的那些流民，算是跟着吃一顿好的，而且农家很少吃到油水大的东西，故而这杀年猪的时候，是大家打牙祭的好日子。
这一天，是腊月十八，老肖家杀年猪的日子，同时，也是刘老三家杀年猪的日子，还有一家是徐老大家。
作者闲话：
江湖有话要说：江湖记得小时候家里头杀猪，杀猪菜可好吃了！
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