章节字数：556 更新时间：09-11-26 10:10
吃腻了鸡肉和猪肉，我们换换口味，今天琉璃告诉你们怎么简单的做鱼！
材料：
鲜鱼一条：鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼都可以，鲢鱼不好，琉璃不喜欢，太腥了。
姜：切丝，备用（琉璃喜欢多放姜，姜很去腥）
料酒：备用
葱：切段备用
蒜：拍碎。备用
生抽：备用
酸菜：适量（东北的大白菜酸菜也可以，但琉璃喜欢用腌制的芥菜，如果不喜欢酸菜，可以用西红柿代替，两三个即可）
做法：将鱼洗净用盐腌制二十分钟。然后下锅煎制，煎到两面都呈金黄色为佳，也可以按自己的口味煎老一点。鱼煎好后起锅备用。锅中倒入少许油，放入姜蒜爆香，再放酸菜或是番茄，炒香后加入生抽适量，盐适量（因为鱼腌制过后已经够咸了，所以只要加足酸菜的盐就够了，如果鱼不够咸，可以再酸菜中多放点盐）再加入鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，加入清水适量，炒均匀后方入煎好的鱼，此时清水刚好没过与为佳。关小火，闷到水微干，鱼入味即可，洒下葱花，起锅。
小贴士：鱼下锅后不要轻易翻动哦！烂了就不好看了。
用盐先腌制鱼的好处，第一可以先入味，不过不要腌得太久，要么就变咸鱼了！第二，鲜鱼先用盐腌制过再来煎的时候不容易粘锅。
啤酒鱼的做法：啤酒鱼很简单啦！与上面的做法一样，只是少了酸菜，将清水换成啤酒就OK了！
啤酒鱼很好吃哦！琉璃喜欢
备注：除了酸菜和西红柿，也可以用酸萝卜，酸姜代替，做法一样，琉璃更偏爱酸萝卜做的。
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