章节字数：1028 更新时间：16-03-29 17:59
孩子们都出去打工了，老夫妻俩经营着几亩桃园。每到桃子成熟季节，老伯就去马路上招揽客人去自己地里摘桃。
我们一行五人到时恰逢中午，索性就在老伯家吃饭。见有客人来，老太太忙从鸡窝里拣出几枚鸡蛋，又从门口的菜地里摘了几根丝瓜，一把长豆角。老伯磨磨刀到后院杀鸡。不大一会儿工夫，一桌家常饭菜就端了出来。
说实话，与饭店相比，饭菜的卖相的确一般。但吃完之后，又让人回味无穷。同去的三个男人，每人都吃了四、五碗米饭，直到起身再去锅里盛时，老伯尴尬地笑着说：“没了”。那一锅米饭，直到现在再想起来，仍觉得口齿含香。
他们没用电饭锅，而是用最原始的大黑铁锅来蒸饭。将米淘好，加入切成段的长豆角和切成条的咸猪肉，用手搅拌均匀后，放入铁锅里加水蒸的。炉灶里只能填稻草杆这样的软火，而且必须得从两边加柴，等到锅里升起白气时再停火焖煮。半小时后出锅，米粒个个饱满劲道，透着腌肉的咸香，还有豆角的甜美酣畅，发人肺腑地有怀旧感，年代感，满足感。
返回上海后，我也试着用电饭锅蒸那样的肉菜米饭，但都与那顿饭的味道相去甚远。
就这样，等我的孩子会吃饭时，随便一做，就是一桌拿得出手的美食了。两岁的儿子曾经学着大耳朵图图夸赞：“妈妈真的是上得天堂，下得厨房啊！”至于我去天堂做什么，管他呢，只要我还能下得厨房就行。
会做饭了，才发现味道的好坏，与调料的多寡无关，与炊具的优劣无关，与食材的雅俗无关。真正有关的，是做饭人的心情，烧菜的火候，以及不同食材下锅时的先后顺序。
心情好的时候，做出来的饭有爱的味道，一粥一菜，皆是用心调制，尽力而为；各种食材下锅成熟的时间不同，不能一下子全部入锅烹制，比如杏鲍菇，只有在菜已经八分熟时倒入，才能炒出它的鲜美和滑嫩；所有菜肴中，最容易做咸的是菌类，我认识的朋友中，常常有人将香菇炒咸。那是因为菌类入锅后，能饱吸汤汁盐分，最好是将它们放在调味料之后再倒入。菜的味道讨喜了，就开始研究卖相。在炸好的虾片里，放一丸蒸好了团成球的紫薯，点缀两片枸杞，随意浇上鲜红的熬好的番茄汁，这叫“红得发紫”；黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，金黄的炒鸡蛋，加几滴耗油炒在一起，那叫“怡红快绿”。。。。。。
卖相可人了，又去收集漂亮的瓷盘。青花瓷，扇面白瓷，四方镂空盘，长条鸿运当头鱼盘。。。。。。特别一点的，都带回家来配菜。时间长了，厨房里多了很多的盘子，人却还是那三个。
曾经嗟叹“巧妇难为无米之炊”，如今，一把野菜就能成就一道汤，一勺米即可鲜香扑鼻。变了的，只是心里的那点小情调，那点小温馨。
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